Ratatouille

Préparation

1. Peler l’oignon et le hacher grossièrement. Épépiner les poivrons, les couper en morceaux d’env. 1,5cm avec l'aubergine et la courgette. ,
2. Faire griller les pignons à sec dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Retirer, hacher grossièrement la moitié, réserver le reste. Mélanger le Cantadou^®, le concentré de tomate et l’eau, incorporer les pignons hachés.
3. Bien faire chauffer l’huile dans le wok. Faire sauter env. 5 min en remuant oignon, poivrons, aubergine et courgette, saler. Couper les tomates en morceaux d’env.1cm, ajouter, faire sauter env. 5 min en remuant. Incorporer le mélange de fromage frais, répartir dessus le reste de pignons.

ASTUCE: La ratatouille est délicieuse avec des tranches de baguette grillées garnies de Cantadou et de feuilles de basilic.