Gaufre salée aux asperges et prosciutto

Préparation

1. Couper d’abord les extrémités ligneuses des asperges vertes, laver soigneusement puis sécher en les tamponnant. Arroser les asperges d’un peu d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Faire griller les asperges sur un gril préchauffé, à feu moyen à vif, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et encore croquantes (environ 8 minutes selon l’épaisseur des asperges). Selon préférence, cuire alternativement dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur.
2. Préparer la gaufre fraîche ou toaster la gaufre jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, tout en restant moelleuse à l’intérieur.
3. Tartiner généreusement la gaufre chaude avec le Cantadou Basilic.
4. Disposer les asperges dessus, puis ajouter le prosciutto.
5. Ajouter un filet de jus de citron et une pincée de poivre noir selon les envies… et c’est prêt.