Cantadou

Cantadousuppe mit Birnenstücken 

Für 4 Personen

ZUTATEN

20 g Butter
20 g Zwiebeln
0.5 dl Weisswein
400 g Cantadou
2 dl Gemüsebrühe
3 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer, frische Kräuter

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln in der Butter glacieren, mit Weisswein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Im kochenden Sud den Cantadou auflösen umd am Schluss den Rahm dazufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

TIP

Um den richtigen Pfiff zu erlangen, kann man diverse frische Kräuter dazufügen, wie Kerbel, Schnittlauch oder Petersilie

Birne für Einlage

ZUTATEN

2 mittelgrosse Birnen
50 g Zucker
1/2 Zitrone
0.5 dl Weisswein
0.5 dl Wasser
1/2 Vanillestängel

ZUBEREITUNG

Den Weisswein, das Wasser, den Zucker, den Vanillestängel und die Zitrone aufkochen. Die geschälten Brinen dazugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann erkalten lassen.

GARNITURE

Die Birne in Würfel schneiden und in die heisse Cantadousuppe geben.

Knoblauchbrot

ZUTATEN

20 Tranchen Parisette-Brot weiss
20 g Olivenöl
30 g Knoblauch gehackt
10 g ital. Blattpetersilie
20 g Parmesan gerieben
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Knoblauch im Olivenöl hellbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und am Schluss die Petersilie dazugeben. Die Knoblauchmasse auf die Brotscheiben verteilen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 200°C ca. 3-5 Minuten überbacken.